全脂奶VS脫脂奶 瘦身Keep Fit揀邊樣？
2019/10/03
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戚芷茵 Michelle Chik
營養師 / 體適能運動教練
牛奶中的蛋白質和鈣質都十分豐富，可以維持骨質密度及肌肉的健康。但是哪樣更健康？這就要從營養價值上比較了。
比較樣本：雀巢牛奶公司
從包裝上的營養成份標籤可以看出，全脂奶的成份主要是鮮牛奶，而脫脂奶成為主要包含：水、奶固體、鮮牛奶、水溶性膳食纖維、穩定劑(E460、E466)、濃縮奶礦物質、碳酸鈣及維他命(E、A、D3)。
我們將營養成份標籤放大比較：
全脂奶的脂肪比例大約是3.5%，而脫脂奶則經過人工處理抽取脂肪，所以脂肪比例只有0.1%左右。以熱量計算，一盒236ml的全脂奶是152卡路里，而脫脂奶只有106卡路里。但是，如果我們從糖份含量來看，值得注意的是脫脂奶中的糖通常都高於全脂奶。主要原因是，由於缺乏脂肪，製造商傾向添加額外的糖份及添加劑以補償脫脂奶的味道及口感。
很多人都會因為全脂奶中的飽和脂肪而對全脂奶避之則吉，可是牛奶中天然存在的脂肪可以使我們延長飽腹感，從而阻止我們過量進食。此外，全脂奶的脂肪中含有脂溶性維他命，如維他命A、D等，脫脂奶便會缺少了。其實只要控制每天攝取的熱量，在減磅期間亦可以飲全脂奶。
