材料：
黃立䱽 1 條（約400克）
涼瓜（大）1個
薑片2片
蔥段少許
調味料：
味噌1茶匙
米酒1茶匙
醬油1茶匙
砂糖1茶匙
水100毫升
鹽少許
做法：
1. 䱽魚去內臟，洗乾淨，用少許鹽略醃
2. 涼瓜洗淨去籽，切塊，用少許鹽略醃
3. 將涼瓜水份擠出，放在沸水中輕燙，撈起浸凍水
4. 鑊燒熱，加入約1茶匙油爆香薑片，放入已抺乾水的䱽魚，煎至兩面金黃色， 加入涼瓜、調味料及水，用蓋燜煮3-5分鐘，翻面再燜煮約3分鐘，下蔥段，待魚肉全熟後收汁，熄火上碟。
味噌苦瓜煮䱽魚
- 研究顯示攝取足夠奧米加三脂肪酸能有效降低血液中三酸甘油脂及低密度脂蛋白的濃度，保持血管彈性，控制血壓及減低心血管疾病的風險。䱽魚就是其中一種含豐富奧米加三脂肪酸的魚類(每100克含820毫克奧米加三)。而苦瓜中的苦瓜素，有「植物性胰島素」之稱，能活化胰臟中的β細胞，促進胰島素的分泌，達至降血糖的作用。苦瓜亦含有豐富維他命C和鉀質， 能預防心管疾病及降血壓。 味噌在發酵過程中會產生抗氧化物和益生菌，益生菌有助維持腸道健康，提升免疫力；味噌含有大豆異黃酮， 可改善血液膽固醇水平及血壓，減少動脈硬化的機率。
以上食譜由德善健康管理營養師提供
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