材料：
果皮 1片(浸軟)
芹菜 3-4條
鯪魚肉 100克
新豬肉肉碎 230克(1包)
調味料：
鹽 1/2茶匙
糖 1/3茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 適量
做法：
1. 果皮和芹菜切粒備用；
2. 將新豬肉肉碎、鯪魚肉、果皮粒和芹菜粒順同一方向拌勻；
3. 加入調味料，拌勻並搓成餅狀，再沾上生粉；
4. 加熱平底鑊，加少許橄欖油，大火時下肉餅，煎至兩面金黃即轉慢火，煎香即可上碟。
果皮芹菜新豬肉煎肉餅
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肉餅製法簡單，屬香港常見的家常菜之一，但營養師認為傳統肉餅並不適合三高人士。因其多以半肥瘦豬絞肉製成，含有較高飽和脂肪，會使壞膽固醇上升，引致血管硬化、中風、心臟病等疾病。
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本食譜換以新豬肉和鯪魚肉，不但增加膳食纖維，幫助促進腸道蠕動，同時亦保留肉餅的嫩滑口感。新豬肉是一種人造肉，主要原料為大豆、豌豆、磨菇，含豐富大豆蛋白，熱量較低、不含飽和脂肪和膽固醇，能降低體內壞膽固醇水平及提升好膽固醇水平，減少患上心血管疾病的風險。同時亦含有豐富抗氧化成份， 幫助細胞抗氧化、抗發炎。
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不過新豬肉並非絕無壞處，每100克新豬肉含340毫克鈉質，較新鮮豬肉高出六倍，因此應減少使用鹽及其他調味料。烹調時可加入果皮及芹菜等天然香料來增加香味，以減少鈉質的攝入，降低高血壓的風險。
以上食譜由德善健康管理營養師提供
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